教学内容：老鸭汤技术学习时间不限，全部动手操作，学会为止。

　　1、整鸭的处理方法

　　2、原材料的选购及处理

　　3、专用汤料的配制

　　4、老鸭的煮制时间

　　5、老鸭汤的调味技术

　　6、酱碟的制作

　　7、汤碟的调味技术

　　8、配菜的处理

　　9、菜品的处理

　　10、店面的选址及经营技巧

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