教学内容：坛子鸡学习时间不限，全部动手操作，学会为止。

　　1、整鸡的处理方法

　　2、鸡腿 鸡翅 鸡脚 鸡胗的处理

　　3、整鸡 鸡腿 鸡翅 鸡脚 鸡胗的腌制方法

　　4、讲解所有香料的作用及使用方法

　　5、专用香料的调配

　　6、卤水的制作

　　7、整鸡 鸡腿 鸡翅 鸡脚 鸡胗的卤制时间及泡制时间

　　8、香油的制作

　　9、卤水的保管

　　10、店面选址及经营管理技巧

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