教学内容：老妈兔头技术学习时间不限，全部动手操作，学会为止。

　　1、兔头的选购

　　2、兔头的加工处理

　　3、兔头的腌制

　　4、香料的选购及认识

　　5、专用汤料的调配

　　6、卤水的制作

　　7、兔头的卤制时间以及泡制时间

　　8、卤水的保管

　　9、红油的制作

　　10、兔头的保管技术

　　11、品种：麻辣兔头 五香兔头

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