牛羊肉米线

　　羊肉米线是云南地区，特别是昭通的一种小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米线，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米线入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。 羊肉米线具有祛风除湿的作用，对云南这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。 云南各地均产羊肉米线，唯有昭通羊肉米线驰名。的大街小巷，羊肉米线馆栉比鳞次，食客之多，屈一指。

　　牛羊肉米线的学习内容

　　1米线的处理技术

　　2牛羊肉的加工技术

　　3秘制牛羊肉老汤技术

　　4酸菜的炒制技术

　　5煮制米线和调味技术

　　6红汤碗料调味技术

　　7清汤微辣调味技术

　　8牛羊肉卤制技术

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