成 都 大 手 艺—川菜系列开店课程

　　选择以下任意两项

　　快餐培训内容：

　　1、原材料的认识与选用。

　　2、掌握掂锅的方法。

　　3、菜品的基本刀法和处理方法。

　　4、所学品种炒制方法。

　　5、掌握炒制过程中的火候

　　6、成品的装盘和摆盘

　　7、原材料的保管。

　　8、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务

　　1、炒菜+烧菜+拌菜

　　水煮鱼、回锅肉、盐煎肉、鱼香肉丝、炒土豆丝、青椒肉丝、土豆烧排骨、清烧鸡、炒飘儿白、五彩花生米、拌藕丁

　　2、炒菜+蒸菜+拌菜

　　毛血旺、水煮肉片、平菇肉片、甜椒肉丝、鱼香茄子、宫保鸡丁、粉蒸排骨、拌什锦泡菜、拌花菜、拌豇豆

　　3、炒菜+炝锅(爆炒)+拌菜

　　芋儿烧鸡、回锅肉、宫保鸡丁、甜椒肉丝、鱼香茄子、芹菜肉丝、爆肥肠、爆腰花、拌三丝、拌鸡

　　4、炒菜+煲汤+拌菜

　　红烧什锦、水煮肉片、盐煎肉、烂肉豇豆、麻婆豆腐、苦瓜肉片、煲排骨汤、煲猪蹄汤、煲鸡汤、拌豇豆、拌白肉

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