成都干锅培训哪家好?当然是成都大手艺——经成都市人力资源和社会保 障厅审核批准的培训机构。初创于2010年，坐落于成都市武侯区武侯大道双楠段44号乐居福园三单元三楼四号。本部自成立以来一直专注于饮食技术的研究和创新，美食传播，餐饮管理模式的研究等。 秉承专业，创新，分享的理念。我们一直子探寻，将美食工艺及配方标准化，让美食在舌尖，让财富触手可得。
2013年正式成立餐饮技术培训中心，为创业的朋友提供的技术服务，创业咨询，让更多的人成功创业是我们的努力目标，我们将全力以赴为饮食创业者保驾护航。 我们本着“创新，专业，诚信”的经营理念。不断推出新颖，质量上乘的新产品。完善的营销网络和优质的售后服务，我们真诚的期待能与各界朋友合作，共同创造美好的明天。
干锅发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，在四川为流行火爆的时间是在2003年初的绵阳南河坝，当时为的有干锅鸭掌，底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜，再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助，鸭掌经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是"入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃"，另一个就是干锅鸭头，干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，一菜一格，看似不同其实同出一则，代表有，干锅鸭掌、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅蹄筋、干锅带鱼。
干锅培训内容：
1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。
2、磁粑酱制做和保存方法。
3、糖色炒制和保存方法。
4、蔬菜的加工处理方法。
5、肉质品的加工处理方法。
6、调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。
7、干锅主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。
8、干锅酱制作及保管技术。
9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。
10、各味型干锅的烹饪技术和程序。
11、干锅装盘技巧，点缀拼盘技术。
12、干锅红油的提炼与保存。
