成 都 大 手 艺—砂 锅开店课程

　　砂锅是陶器的一种，砂锅本身就是具有民族特色的艺术品，它体现了中国菜肴讲究色、香、味、形器的文化内涵，砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口，香锅里辣精心研制调配而成的“砂锅”特色菜，原汁原味，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得吃客的青睐。用砂锅煮的粥更是鲜香无比，食粥不仅有益身心，还可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生，既卫生也很安全。

　　砂锅培训内容：

　　1、高汤的熬制技术

　　2、原材料的处理技巧

　　3、各种面绍的炒制

　　4、碗底调料的调制

　　5、砂锅的使用及保养技术

　　6、砂锅加工的工艺步骤

　　7、香辣酱、麻辣酱的调制

　　8、各种砂锅系列的烹调技术

　　砂锅系列：牛肉砂锅米线/面条、肥肠砂锅米线/面条、酥肉圆子米线/面条、蹄花米线/面条、三鲜米线/面条等

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