重庆火锅技术培训，正宗重庆老火锅配方，新派火锅秘诀传授

　　麻辣火锅享誉全国、蜚声海外。就不做过多的介绍了，直奔主题。

　　【学火锅重要的是什么?谁是你的老师】

　　王荣涛，重庆人，80年代初师从重庆火锅师傅王志森(王荣涛的伯父，王氏家传手艺)，其后投身火锅行业，至今已逾40年。先后在重庆桥头火锅、刘一手火锅、成都玉林串串香、成都蜀九香等知名火锅店任职。不管是地道的重庆老火锅，新派四川火锅，清油火锅还是串串香系列，都有极高造诣，在川渝两地餐饮界颇具名气。

　　【学费多少钱?这个问题也很关键】

　　1、水平正宗火锅技术，学费：4800元

　　2、高水平正宗火锅技术，学费3800元

　　3、普通水平正宗火锅技术，学费2800元

　　4、家庭入门级火锅技术，学费1800元

　　注：实在抱歉，不讲价，40年的行业经验，40年苦心专研，技艺，值这个价!如果您确实只看重价格不看重品质，那就选择家庭入门级技术。如果您下定决心在火锅这个行业要做出点成绩，不想辛苦积累的血汗钱白白亏损掉，那就选择水平技术。

　　【怎么学?】

　　手把手教学，实践和理论一体化，现场示范教学，由火锅技术教学，直到学会为止。学期约7-10天，随到随学，学会为止。

　　【良心话】

　　对于干火锅这行的人来说，如果自己不掌握核心技术的话，请个厨师一个月要花几千元的工资不说，最终还得看师傅脸色，根本不划算也不保险。所以，必须自己懂核心技术，这是你开火锅店赚钱的可靠的法宝。在我们这里学了技术回去，开店当老板的完全不用请厨师了，自己完全可以独当一面，从核心技术到经营管理完全可以独当一面。

　　成都荣品餐饮培训机构传授的重庆火锅系列技术，不干燥、不燥热、油而不腻;不浑汤、不糊锅、清爽自然;不上火、不长痘、中药配制;颜色红亮、回味悠长、不加任何色素;香味持久、久煮不变味、不变色;不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心。

　　【培训大纲】(出于对商业机密的考虑，仅展示一部分)

　　部份 原材料识别和底料炒制

　　1、火锅原材料的识别及鉴定;

　　2、火锅香料的特点及作用;

　　3、火锅原辅材料的加工及运用;

　　4、各种火锅底料的炒制方法;

　　5、各种火锅底料的核心配方;

　　6、火锅底料的变通及常见问题的处理;

　　7、火锅糍粑辣椒的制作方法;

　　8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;

　　9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;

　　10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;

　　11、常见火锅小吃的制作技术;

　　12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

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　　第二部分 火锅的制作工艺及流程

　　1、传统老火锅的制作流程及配方

　　2、无渣火锅的制作详细过程

　　3、清汤火锅制作流程

　　4、一般清汤火锅的制作方法

　　5、药膳火锅及制作方法详解

　　6、鱼火锅制作流程及详解

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　　第三部分 火锅的调味技巧

　　1、传统香辛料的配制

　　2、原料的选配

　　3、调味方法与方式

　　4、怎么正确运用烹调方法

　　5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系

　　6、老油的保管及洗油的方法

　　7、拉油技术

　　8、火锅菜品种类

　　9、打锅调味技术

　　10、火锅味碟的调制及妙用

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　　第四部分 工具、餐具等的使用与选购

　　猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、绞肉机、火锅盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等

　　【创业开店指导培训】

　　1、免费培训火锅店选址、装修、开业策划、日常管理服务;

　　2、免费提供桌椅板凳、锅碗瓢盆灶等餐具用具款式及图样;

　　3、免费提供所有原材料的进货渠道及采购指导价格表;

　　4、免费为学员提供开店经营期间的技术和经营管理方面的疑难杂症，24小时响应。

　　5、免费享受技术升级服务;

　　6、可以代发原辅材料;

　　7、提供开火锅店的管理制度咨询;

　　8、为创业者开分店或开展提供常年的免费支持。

　　【我们的学员成功创业案例展播】

　　【为什么选择我们】

　　我们没有华丽的口号，没有规模的场地，有的只是一群专注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴心人，多年来，我们自己开过店，也指导了无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。、手把手教学，理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以无二的口味，独霸一方市场，成功开启创业之路。

　　【方式】

　　地址：成都市青羊区东门街79号荣德大厦11楼

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