北京烤鸭（又称北平烤鸭），是具有世界声誉的北京菜式，用料为优质肉食北京鸭。相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。
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培训流程
1、原材料的识别及选择技巧
2、烤鸭的初加工技术
3、烤鸭秘制配方腌制技术
4、烤鸭秘制脆皮水技术
5、烤鸭挂脆皮水技术
6、烤鸭加气技术
7、烤鸭的烤制技巧
8、烤鸭的酥油技术
9、成品烤鸭后期处理技术
10、选址、定位、装修辅助
11、采购、摆放、定价辅助
12、宣传、开业辅助

店面展示
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学员留影
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