柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点，柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特，很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆，受到很多人的喜爱；但是经过多年的发展，为了在不污染环境的基础上保持美味，在广东深圳、福建福州等地陆续使用碳火代替柴火，但依旧受到很多人的喜爱。
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培训流程
1、柴火鸡香料的识别与选择技术
2、柴火鸡原材料的识别与选择技术
3、柴火鸡辅食材的选择技术
4、柴火鸡原材料的初加工技术
5、柴火鸡柴火灶使用的技巧
6、柴火鸡柴火鸡底料的制作技术
7、炒制柴火鸡的完整技术
8、柴火鸡锅边馍的制作技术
9、柴火鸡配套卤菜的制作技术
10、柴火鸡配套凉菜的制作技术
11、选址、定位、装修辅助
12、采购、摆放、定价辅助
13、宣传造势、开业辅助

店面展示
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学员留影
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