精选厨艺培训内容：

　　1、 高汤原材料的选购和制作方法以及保持版本。

　　2、 卤菜香料的识别以及选配。

　　3、 卤菜配方及各种原料的标准量。

　　4、 糖色的炒制方法。

　　5、 卤汤调色、调味和火候的掌握。

　　6、 卤水制作中的注意事项。

　　7、 红卤、白卤的制作方法。

　　8、 原料初加工和处理方法。

　　9、 肉类的腌制和煮制时间的把握。

　　10、 卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

　　11、 卤菜汤料的保管和存放。

　　12、 卤制品的保存和二次变鲜方法。

　　13、 红油辣椒的香料配方与制作。

　　14、 拌菜的制作方法和注意事项。

　　15、 卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭子、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干。

　　学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

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