香钵子是精选厨艺技一美食学校研发的新型美食菜品。集川卤(红卤)凉菜(棒棒鸡)的精华，麻辣鲜香，口感醇厚，香气扑鼻，营养丰富。

　　独特点是：鲜香，脆嫩，酥软，爽滑，不腻，无汤，色泽光亮，食用方便，便于携带，备受人们喜爱的休闲美食。香辣味，藤椒味，泡椒味，豆豉味。

　　精选厨艺香钵子培训内容：

　　一， 麻辣卤水制作：

　　① 香料选择，识别。

　　② 卤水炒制。

　　③ 被卤食品的去腥腌制。

　　④ 卤食品上色。

　　⑤ 食品卤制。

　　⑥ 卤水保存方法。

　　二， 秘制红油的炼制方法：

　　三， 秘制香钵子汤汁制作：①高汤制作。②香辣红油汤汁制作。③藤椒汤汁制作。

　　四， 香钵菜的切，穿签方法。

　　五， 素菜的处理，上味方法，及穿签。

　　六， 荤、素菜的泡制方法。

　　七， 出品，食用方式。

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