成都欣叶青藤羊肉汤培训班

　　欣叶青藤羊肉汤首先在选羊上很讲究，要选上等的山羊。在配料上也很有一套，据说烧羊肉汤都是在夜间，老板要偷偷的放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别类放置，选好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以装盘了。厨师的刀工也要好，肉要切的非常薄，要均匀。很多人可不是为了吃羊肉才进羊肉汤馆的。虽然要点一道热调羊肉，还要来一盘花生米，好再上瓶白酒，但更主要的是不能不上清汤。这清汤啊就是加了十几种中药和调料煮了好几个小时才烧好的，浓浓的，乳白色，象是新挤出的羊奶。只所以叫它为清汤，是因为在汤中不加盐、味精、酹油、醋等，清淡，爽口，味美，营养丰富。喝上一口，有荡气回肠之感，喝上一碗，使人一下子精神百倍，喝上两碗，滋阴壮阳，补气通血，再喝一碗可益寿延年。

　　许多喝羊汤的人喜欢在盛夏喝羊肉汤，因为羊肉汤有清热解之功效，所以无论天气多么热，那也一定要喝上几碗羊肉汤，直喝得大汗淋漓，飘飘然而去。特别是在大暑这，所有的羊肉汤馆全部爆满，去晚了一定喝不上。在三九寒冬一定要喝羊肉汤，因为羊肉汤有驱寒散湿之功效，更有温补脏腑之奇能。尽管你冻的哆哆嗦嗦，上下牙直打颤，你进了羊肉汤馆，来上两碗热腾腾的羊肉汤，一定会全身热乎乎的。特别是冬至这，人们一定会三五成群的涌上羊肉汤馆。欣叶青藤羊肉汤能体现男人的豪气与豪情!羊肉汤能滋阴壮阳，还能益寿延年，喝它个三五碗，滋补脾肾，显现我男儿本色。特别是在盛夏酷暑，三五个朋友相邀，上一盘热调羊肉，来瓶白酒，再喝它几碗羊肉汤，那热汗啊立马流遍你的全身，这时脱光了上衣，大口喝酒，大口吃肉，大口喝汤，好不壮哉!欣叶青藤羊肉汤更能体现女人的柔媚。羊肉汤能和气补血，更能滋肤养颜。许多人喝羊肉汤肯定不会去星级酒店或是什么次的饭店，那里的羊肉做得很没味。也就是街头小店，肉好汤也好，人们喜欢去，因此，羊肉汤馆遍布全国各地。

　　欣叶青藤羊肉汤，讲究的是鲜、肥、清、辣四个字。它不是单纯的一道汤，而是一种小吃形式，一种饮食风俗。一锅上好的鲜汤。

　　正宗的欣叶青藤羊肉汤，讲究鲜、肥、清、辣四个字。首先是鲜，选择肥壮的山羊，当天宰杀，当天下锅，入口即知是现杀现;其次是肥，一羊一锅，定量加水，原汁原味，肥而不腻;再次是清，欣叶青藤羊肉汤不用粉芡，各种佐料袋装入锅，汤色清澈透明，毫无混浊油腻之感;后是辣，欣叶青藤羊肉汤要的是鲜香扑鼻的微辣。

　　熬制辣椒油为讲究：选用色泽鲜亮、辣度适中的上好辣椒，磨成碎面儿，放入羊油炼炸后，用文火熬煮，后晾凉制成辣椒油饼，舀汤时根据客人口味轻重酌量加入。

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