柯博厨艺正宗狼牙土豆培训学习:
狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃,是由四川小吃"天蚕土豆"改进而来, 在乐山可比麦当劳的薯条畅销,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现,在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆,用特制将土豆切成波浪外型,恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值。制作简单,价格便宜,深受当地市民的喜爱。天蚕土豆与狼牙土豆的区别在于前者不加任何蔬菜,制作也更为简单快捷,很受年轻人喜爱,但营养过于单一,没有狼牙土豆健康。
营养价值
天蚕土豆与狼牙土豆的区别在于前者不加任何蔬菜,制作也更为简单快捷,很受年轻人喜爱,但营养过于单一,没有狼牙土豆健康。
锅巴土豆;
豆较好选淀粉含量高的,煎出来才会外脆内软,口感也更好。
**蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆,否则水份太多,煎起来会油花四溅,比较危险。
**在煎土豆的时候要有耐心,尽量把每一面都煎脆,想要它好吃,就不能偷懒哦~
**小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好,小辣椒比较辣,不能吃辣的可以不放。
营养价值
1、煮土豆的时候不要去皮,否则会有很多的水份,影响成品的口感。
2、注意土豆块不要切得太碎,以免炒粘了。
3、煎土豆的油不需要太多,薄薄一层盖住锅底即可。
4、煎土豆的时候不要随意翻动,一面煎黄变硬后再翻面。
旋风土豆:
土豆棒来源于重庆,属于重庆当地的一种特色小吃。土豆棒不是一片一片串起来的,而是一整颗土豆做出来的一个螺旋型宝塔,然后采用一根长竹签串过拉展开来,较长有30多公分。形状超炫,色泽诱人,深受学生和孩童的喜爱。
土豆棒又名“魔薯师”,是把土豆经过加工和调味,然后用油炸制而成的一种特色小吃。土豆棒的口味繁多,有蔬菜味、水果味、香辣味等等。
教学优势:
1.学员可实地考察,免费品尝,满意后。
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5.不限教学时间,学会为止!
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