烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的，名扬海内外。生产烧味的厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮当时已闻名广州；生产腊味的厂家在民国时则有、八百载、沧州等，这几家店铺一直保存至今天。