是一种以粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

慕斯的英文是mousse，是一种式的甜点，可以直接吃或做夹层，通常是加入奶油与来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕早出现在法国，初大师们在中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的。慕斯与一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。