性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。是一种美味佳肴，用鸭子可制成、、、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜、扒等上乘美味。适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做的方法来做，好吃又方便。多是因为的营养价值与鸡肉相仿，而新疆人喜欢做大盘菜，所以大盘鸭就诞生了，现在也成了一道了。