1、兔子的处理及腌制

2、高汤制作

3、香料配制

4、卤水制作

5、卤制时间

6、卤水保管

7、撒粉制作

8、送购厨具清单，选址，装修布局，开业，经营方面资料。

9、学员回去遇到不到或质量不好的材料，公司免费帮学员发货。

10、学员后期免费技术升级，也可回公司免费再学习。

 唐贞观年间，盐都有一位家境贫穷靠煨兔维持生计的街头小贩，看上了同乡富盐商的闺女，终两情相悦。但因为家庭悬殊，被富商竭力反对。痛定思痛的小贩，决定用自己的手艺来打动这位富商。于是将从山上刚猎回来的野兔，经燔、炙、炮，并添加产自盐都盐井的新盐和配料以煨之，悄悄送于富商品尝。尝后 “喜极而立，呼之美味”，在得知“所为街贩煨之”后，富商思考了“数日”，又“馋于美味而终日不定”，便只好准许了两人相好，后来每天“煨兔以酌，会友甚欢”。从此，“老街煨兔定终身”便传为佳话。随着时间的推移，终以“老街烤兔”流传了下来，深受百姓喜爱。