食材用料

　　琵琶腿500克 干豆腐50克 干香菇50克 木耳50克 洋葱50克 尖椒10克

　　芹菜50克 葱5克 姜5克 蒜5克 蚝油5克 生抽5克 老抽5克 老干妈10克

　　白糖5克 盐5克 花椒粉5克 料酒5克 辣椒油适量 甜面酱适量 干辣椒适量 花椒适量

　　准备工作：

　　1、干豆腐自己打成百叶结。

　　2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。

　　3、木耳泡发后摘洗干净。

　　4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。

　　5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。

　　6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。

　　7、尖椒切丝，芹菜切段。

　　8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱(少许)

　　9、泡香菇的水备用。

　　干锅鸡做法：

　　1、香菇条用油炒透，捞出备用。

　　2、洋葱片炒到微焦，捞出备用。

　　3、葱段炒到微焦，捞出备用。

　　4、鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。

　　5、锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。

　　6、放入百叶结，翻炒均匀。

　　7、加入1/3的料汁，翻炒均匀。

　　8、加入一半泡香菇的水，烧开。

　　9、加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。

　　10、加入剩下的姜片和蒜头。

　　11、加入1/3的料汁，翻炒均匀。

　　12、加入香菇条和木耳，翻炒均匀。

　　13、加入适量的干辣椒和干花椒。

　　14、加入洋葱片和葱段，加入剩下的香菇水和适量清水。

　　15、加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。

　　16、加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。

　　健康功效

　　干香菇：补虚、健脾、化痰

　　木耳：润肺止咳、补气、止血

　　洋葱：健胃、祛痰、利水