干锅兔是一道汉族特色菜肴，属于川菜-干锅荤。兔肉洗净、切块、焯水起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟，加鸡精、生抽起锅

　食材用料：

　　兔肉半只 洋葱半个 青红椒各4颗 干辣椒5个 花椒适量

　　八角3个 陈皮少许 姜片适量 蒜片适量 豆瓣适量 盐适量 鸡精少许

　　干锅兔的做法：

　　1.先把青红辣椒切段，洋葱切块备用

　　2.把切块的兔肉过水后再滤干

　　3.锅里放入菜油烧制8成熟后加入兔肉翻炒

　　4.偏炒制兔肉有点微黄后加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、陈皮后继续翻炒

　　5.炒出香味后加入豆瓣再翻炒

　　6.最后加入青红辣椒、洋葱和盐继续翻炒

　　7.入味后加入少许鸡精起锅

　　健康功效：

　　兔肉：解、凉血、扩张血管

　　花椒：温中、止泻、止痛

　　八角：理气、止痛、温阳