麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。

　　虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了"一锅香"。

食材用料

　　豆腐皮150g 海带丝100g 金针菇150g 油豆腐50g

　　玉米1根 莲藕1节 花菜150g 芹菜100g

　　火锅丸子300g 大虾300g 油适量 葱1根

　　大蒜5瓣 生姜1块 香菜1根 火锅底料50g 青红椒2根

　　麻辣香锅的做法

　　1.豆腐皮洗净切丝，海带丝泡发，金针菇洗净瓣成小朵～

　　2.玉米切段，莲藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵～

　　3.虾洗净，去掉虾线～丸子较大的对半切～葱姜蒜切末，辣椒切圈～

　　4.电火锅预热～倒油～

　　5.莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾按顺序过油，海带丝灼水～

　　6.热锅冷油，放入火锅底料化开，倒入葱姜蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟，最后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀～

　　7.撒上芝麻～香菜～出锅啦～

　　健康功效：

　　豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

　　金针菇：补肝、抗癌、益肠胃

　　玉米：健脾、利水、祛湿