美蛙鱼头火锅是流行于重庆的一道美食。美蛙同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。美蛙鱼头火锅是采用精选的田娃和鱼头，再加上正宗“大红袍”花椒、郫县火锅豆瓣、新一代、满天星、云南香辛料等50余种调料制作而成!火锅做好后，蛙肉白净细嫩、鱼头鲜美嫩滑，吃起来鲜美无比!

【美蛙鱼头火锅制作方法】

　　食材：鱼头、美蛙、油、盐、花椒等。

　　步骤：

　　1、红枣洗净，泡软;莲子洗净，泡软，去内芽芯;

　　2、将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用;

　　3、鱼头砍块，洗干净，装盘;水发海带洗净，改刀装盘;

　　4、豆苗洗净装盘;青笋杆去皮，改刀成条，装盘;

　　5、土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘;金针菜去蒂，洗净装盘;

　　6、上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘;

　　7、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

【美蛙鱼头火锅培训内容】

　　1、技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等;

　　2、美蛙鱼头火锅详细讲解;

　　3、美蛙鱼头火锅原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。