花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆， 在重庆火锅米线后产生。

材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精、香菜等。

　　做法：

　　1.花甲先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用

　　。2.高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。

　　3.待花包好的锡箔纸冒热气的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可