生煎包培训

　简介：生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此在上海生煎包称生煎馒头。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

食材用料：

　　面粉200克油适量、盐一小勺、鸡精一小、香油一小勺、生抽两小勺、葱适量、芝麻适量

　　生煎包做法：

　　1、青椒洗净切成末备用

　　2、猪肉剁成馅备用，葱切末

　　3、青椒和肉放入盆里，加入食用油

　　4、放入一小勺盐，一小勺鸡精，加入两小勺生抽搅拌均匀

　　5、把酵母放入碗里，用三十度水温化开，静止五分钟

　　6、盆里放入面粉，白糖，泡打粉，倒入酵母水，放入温水和面

　　7、揉成光滑的面团，醒发四个小时

　　8、把发好的面放在面板上揉出空气，醒十分钟

　9、揪成大小均匀的剂子、擀成饼皮

　　10、饼皮放上青椒肉馅、包成包子

　　11、锅加油，放入包子底部煎成金

　　12、锅添少量的水，盖上盖子焖五分钟

　　13、煎熟，生煎包撒上葱花和芝麻即可

　　营养价值：隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用