小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一 锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己爱吃的锅底。

成都特色小火锅的历史起源：浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。

面对网上铺天盖地打着“正宗”小火锅培训的学校，这时候有选择困难症的人就很头痛了，四川正巴蜀餐饮培训加盟学校告诉您看好不好，当然不是靠嘴吹嘘，不是靠大释的广告宣传。选择培训学校或者烹饪技术学技术一定要慎重，建议多找几家实地考察，现场购入料，现场制作，才能避免“以jia乱真”。很多培训学校都是用老料做给学员品尝，为什么呢?因为老料做的口味更醇厚，味道更好，以至于学员学习之后的味道与之前品尝的味道不同。而四川正巴蜀餐饮是当场制作，让学员当场先尝味道满意再学。

成都特色小火锅技术培训，就到四川正巴蜀餐饮餐饮培训加盟学校。正巴蜀既是特色餐饮培训学校又有自己的实体店。大厨对一教学指导，先尝味道满意再学，大厨还可以前来教学，包教包会，直到学会为止。

成都特色小火锅培训主要内容：

1、成都特色小火锅底料的识别和配方、

2、成都特色小火锅底料的识别和配方、

3、成都特色小火锅糍粑辣椒的制作方法、

4、成都特色小火锅底料的炒制方法、

5、成都特色小火锅老油的处理方法、

6、成都特色火锅味型的调配方法、

7、成都特色火锅秘制味碟技巧、

8、成都特色小火锅的勾兑方法和技巧、

9、成都特色小火锅主要原材料的好坏识别

10、熬制过程中的常见问题和处理技巧等。

成都特色小火锅技术培训，选择四川正巴蜀餐饮培训加盟总部。一次学习，终生免费技术升级和充当餐厅技术顾问。四川正巴蜀，与您共创辉煌!