目前，在川渝地区以外的干锅市场，主要风味是辛辣和腌制，其他口味非常罕见。事实上，在五种风味类型的干锅中，辛辣的味道是正宗的川渝干锅的基本风味。干锅风味分类：酱油风味，飘香味，辛辣味，辛辣味，五味，腌辣椒味，藤椒味。

四川正巴蜀干锅培训学习内容：

四川正巴蜀餐饮培训加盟学校的干锅培训包括：干锅鸡，干锅虾，干锅鸭嘴，干锅兔头等20多种干锅系列。学习干锅必须掌握干锅的四项核心技术(配方)和十四个技术程序：

干锅辣酱(教学配方和生产方法)

干锅老油(教学食谱和生产方法)

干锅新油(教学配方和生产方法)

干锅配方(教学配方和生产方法)

1，干锅辣酱配方及生产工艺：辣酱是生产干锅的核心之一，也是其他干锅产品的色母粒，生产方法特别有压力，需要制作30多种原料。

辣酱，制成后，在7天内使用。 (如果准备辣酱，7天内不会使用，质量和香味无效，干锅的味道会改变。因此，辣酱的储存时间和运输时间不能超过7天。一般来说，制作辣酱。每周制作2次)

2，干锅麻辣油配方及生产工艺：干锅麻辣油是干锅的核心之一，其生产方法尤为特殊，需要通过5个主要程序完成。干锅辣油，制作后，使用时间越长越好。

3，干锅香料包装配方及工艺：干锅香料包装是加入干锅产品不可缺少的材料，其成分有20多种。