火锅是川渝地区人们生活中不可缺少的一部分，并且随着新鲜事物的不断不出现，火锅也在改变这自己原来已有的形态，出现了什么鱼火锅，海鲜火锅等，而且火锅的影响范围也在不断扩大，走出川渝地区，开始面向全国乃至全世界的市场。

重庆火锅鱼培训哪里有?正巴蜀火锅鱼精选鲜嫩鱼，刺少肉多、口感鲜美爽滑、久煮不老无腥味，富含不饱和脂肪酸和高蛋白，营养丰富。并且火锅鱼呈现的外观色泽鲜艳，油光发亮，鼻尖一动，飘香溢满胸腔，放一块鱼肉入口，辣而不燥，可谓“色、香、味”俱全。让人吃了还想吃!

四川正巴蜀火锅鱼培训内容：

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、锅底勾兑方法和调味技巧。

3、特色鱼火锅锅底底料的识别和配方。

4、特色鱼火锅香料的识别和配方。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、特色鱼火锅底料的炒制方法。

7、鱼肉的加工方法和炒制方法。

8、特色鱼火锅味型的调配方法。

9、特色鱼火锅秘制味碟技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

12、特色鱼火锅主要原材料的好坏识别等。

传授口味：

酸菜口味、酸汤口味、番茄口味、麻辣口味、椒麻口味等，任选四种口味传授。

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