芋儿烧鸡是一道四川的当地名菜。归于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。

1.准备鸡半只斩成小块，腌制鸡块时可将芋头去皮切滚刀块，将腌制好的鸡块焯水。

2.起锅烧油，倒入鸡块炒至上色，然后加入水没过鸡块一寸左右，大火烧开后小火慢炖40分钟。

3.40分钟后倒入芋头块，再烧20分钟左右可出锅，出锅前撒点葱花即可。

鸡肉

鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

芋头

芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养又丰富，偶尔吃一下还是不错的，比如中秋赏月时，清闲随意的剥几个煮熟的小芋仔，用好酱油轻点，香糯软滑，清风明月下，亲友漫话家常，十分惬意。芋头是天南星科，也可作观赏，连片的地里芋叶田田，风吹过摇曳生姿，煞是好看。