广州的肠粉出现通明状，口感比较Q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉出现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

潮汕肠粉各地有各地特色，比方汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面常见菜是豆芽，生菜，并且还有肉末香菇鲜虾等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。

肠粉的做法很简单，取大米倒入清水混合泡三个小时以上，意图是使大米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，抽屉里先上点花生油，然后将适量的米浆滔到抽屉里面均匀摊开可适当添加碎肉或鸡蛋等，做出来的肠粉厚度在2到3毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉卷成卷形状，切成小段装盘，淋上用生抽，蚝油，白糖调好料汁，甘旨的肠粉就做好了。

理论学习：1.技术解说、原料认识、资料性质、物资收购等、.项目技术具体批解，包括原资料的选择，收购，口味的变换、配比等。示范解说：1.专业教师手把手教学、2.教师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原资料的选择，收购，成本、预算。水晶肠粉系列、 芒果肠粉 木瓜肠粉广东肠粉制造、打面糊、几种面糊粉配比、酸辣酱制造，爽滑酱油汁调制）香菇酱料制造、另送（肠粉类有斋肠、三丝肠、猪腰肠粉 ，猪肝肠粉，鸡蛋肠粉、牛肉肠粉，猪肉肠粉，蔬菜肠粉 ，香菇肠粉，鲜虾仁炒粉，猪肉肠粉学习时间：不限制学习时间,手把手教学,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。开店辅导：流程解说，包括店面选址、人员配备、物资收购等。设备收购、店面装修规划、店面广告宣传、营销战略、终身技术升级、就业、

旧米400克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡6个小时，发涨，翻开磨米机，水和米一同慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水，加适量生薯粉40克左右收水！加盐少量，生油20克倒入浆中搅拌，食物添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店）(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可

1.每一次倒粉浆的时分都要从头搅拌一次再倒入盘子，因为会沉积变成分层。
2.不要倒太多粉浆，太厚的肠粉不好吃，要薄薄的一层均衡的铺开盘子就能够了。
3.肠粉专用粉能够在查找店肆：豫罗红 进行购买（健康摄生绿色食材）。
3.每一次蒸肠粉都要坚持大火且锅里的水是滚开的。
4.不喜欢吃葱的能够加玉米，生菜，或许豆芽之类的。
5.至于肠粉的配料能够是鸡蛋、叉烧、牛肉、鲜虾，青菜等等。