肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱。

肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着根本的原因，这是其它小吃所不能比拟的。

肥肠粉以麻、辣、酸、香、鲜为主味，尝一口让人胃口大开、胃口倍增。酸辣粉很早以前撒播于四川民间，它选材当地手艺制作的红薯粉味以杰出酸辣为主而得名，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜欢。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏日吃开胃。常常食用能保护人体皮肤，推迟衰老，也有很好的成效。

培训流程：

1、冒节子制作：
小肠清洗技术，冒节子的制作，冒节子的存放。
2、料碗制作：
会根据不同口味进行适当调整，多种料碗底配方的制作技术。
3、香料制作：
多达20种的香料配方，香料的选用，香料认识，每一种香料的名称及用途。
4、汤锅制作：
多达20种香料和高汤的制作，骨汤熬制技术。
5、红油辣子制作：
行业，4道工序，4种辣椒面，20种香料，味道不会被复制。