锅巴马铃薯是由马铃薯等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。主料有马铃薯， 辅料有葱花、盐、胡椒粉 、孜然粉、辣椒粉等。

现做法如下

材料：马铃薯250克、小辣椒两根 调料：盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克

1、马铃薯洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。

2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入马铃薯用小火煸炒，一向炒到外皮变得焦黄，香脆。留意尽量每一面都煎到。

3、马铃薯煎得差不多的时分，将锅里剩余的油倒出不用。

4、将除葱花与小辣椒外的一切调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在外表撒上葱花与小米辣就可以食用了。

马铃薯好选淀粉含量高的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。

蒸马铃薯时盖上保鲜膜能避免水蒸汽进入马铃薯，否则水份太多，煎起来会油花四溅，比较危险。

在煎马铃薯的时分要有耐性，尽量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懒哦~

小辣椒与葱花在装盘时撒在外表就好，小辣椒比较辣，不能吃辣的可以不放。

注意事项：

1、煮马铃薯的时分不要去皮，不然会有许多的水份，影响制品的口感。

2、注意马铃薯块不要切得太碎，以免炒粘了。

3、煎马铃薯的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可。

4、煎马铃薯的时分不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。

马铃薯、红薯、芋头号薯类食物，所含营养素丰盛，它所含的蛋白质和维生素比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排位。薯类中含有大量的优质纤维素，有防备便秘和防治癌症等效果。