简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食，其汤鲜，味美，香气迷人，是上等的补气养生的汤类美食。

简阳羊肉汤的共同，主要得益于简阳山羊种类的不断改进和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交构成。共同的种类优势和良好的天然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为成都市非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，天然汤美味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返。也正是凭仗这共同的味道，2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中锋芒毕露，入选全国30道奥运健康美食，成为其间以羊肉为主料的汤类菜品。

简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓郁、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以对立的。特别是冬季的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，热气腾腾，营养有了，能量有了。一口甘旨的汤，下到肚里，暖到了心里。若是懒得下厨，或者是来了客人，一盆羊肉汤，菜有了，汤也有了，营养也有了，不只非常经济便利，而且倍儿有体面。

羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字了。不少人说，简阳推玉成桥羊肉汤为上品。其实在简阳一切场镇上，都有自己的羊肉汤名家，做得好的羊肉汤，我们彼此彼此，难分凹凸。能够毫不夸大地说，简阳的“羊肉汤名家”广泛各个旮旯。

对简阳人来说，羊肉汤是一种极好的便餐，也是一种饮食文化。每年冬至时节，简阳市都会举行羊肉美食节，用简阳人们的话来说“冬至喝羊肉汤，一冬都不生冻疮”。当然有必定夸大成分，但也在必定程度上反应了羊肉汤的御寒及保健功用。

1、熬汤：步很重要。

2、羊肉好后捞起切片，汤持续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

3、羊油（或菜籽油）下锅、放姜颗颗炒到金。到羊肉，开端爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

4、爆好后能够倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（擅长指间夹点点撒在上面就行）

5、起锅，放葱。