砂锅米线是各族人民喜欢的风味小吃，真可谓风靡全国，广泛城乡。米线系选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、揉捏等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。

砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等质料配组成的陶瓷制品，经zhi过高温烧制而dao成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特征。依托砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头号。

砂锅米线是用米线制作的一道云南特征风味美食，因其运用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需调配各种蔬菜（香菇、木耳、笋片、豆腐皮、金针菇、生菜等）、肉、蛋和凋料来添加营养，适当的调料同时又能让米线甘旨。

食材准备：

干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个、蟹棒两根、包心卷适量、盐、鸡精适量。

制造过程：

1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。

2. 蟹棒二根 包心卷切好备用。

3.把米线发好备用。

4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 参与青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后参与鸡精上桌。

砂锅米线的首要食材是米线，可根据个人口味加上肉类、菌类、或许青菜等其他配料，首要烹饪工艺是煮。精心熬制的高汤，加上爽滑的米线，砂锅慢煮，制作简略，养分丰厚。砂锅米线富含养分，米线含有丰厚的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透活络、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特征。