肥肠鸡是近几年 四川美食中兴起的一种新味道，由所以家常口味，口感香、脆、嫩、滑而且价廉物美，所以深受好吃嘴的喜爱，肥肠鸡类似于干锅，又有火锅的元素，具备麻辣鲜香的 四川走地鸡的结合让肥肠鸡火锅特征明显，味道上乘。

肥肠鸡近年火起来了，火爆的程度不亚于当年的火锅进蓉城。在主题火锅不断面市的今天，以如此火爆场面上台的恐怕只有当年的冷锅鱼可比了。

制作步骤做法：

1、准备好所需食材，鸡，卤好的肥肠，酸菜，豆腐（豆腐归于配菜，你能够选择自己喜爱的其它配菜）

2、将鸡用水抄一边，去掉血泽，捞起。

3、现在这步就很关键了，热油锅放入水抄过得鸡开始炒，放入豆瓣酱，生姜，蒜，花椒，把水汽炒干后，捞起鸡放入盘中待用。

4、锅里留一点油，再把切成小段的酸菜，炒一下去水汽，然后加水。开始煮，放入刚刚炒好的鸡肉一起煮。

5、等鸡煮熟后，将切成段的肥肠放入锅中小煮一下，让其入味，再放入豆腐，煮熟即可起锅食用，酸菜肥肠鸡吃完后的汤底能够用来煮一些蔬菜吃。

肥肠鸡用肥肠烧制，不但于食物大有裨益，更别具高雅古拙品格，鸡汤色泽诱人，形似牛奶，入眼就知新鲜爽滑。肥肠鸡中心料包源于中医养生，物料经专业工序破坏加工，紧密考究，口味纯粹统一，加之不断创新的精致美味。