千层饼,外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。
千层饼中所含营养物质主要是 淀粉,其次还有 蛋白质、 脂肪、 维生素、 矿物质等。
制作方法:
1、面粉加温水揉成团,盖上湿布,醒20分钟
2、醒好的面团,在面板上再揉10分钟左右,搓成长条
3、均匀的切成小段
4、取一小段,揉圆按扁
5、擀成一毫米左右的面皮
6、刷上葱油,撒上椒盐粉跟盐,再撒上葱花
7、如图所示,用刀把面皮平均分红三等分,右边的面皮折起来
8、把半数的面皮放到中心面皮上
9、中心的面皮也两边折起来
10、跟前面相同的过程,折起来
11、用擀面仗悄然擀一下
12、平底锅倒入适量油,码入饼坯,盖上锅盖,中小火烙中心多翻几个身
13、双面烙制金黄即可
14、这样折法的千层饼,层次分明。
小贴士:
,用猪油容易分层。除了猪油之外,只要橄榄油做出的作用才能和猪油媲美。
第二,一定要冷面团和烫面团混合,这样才能确保烙好的饼外酥内软,口感弹牙。
第三,好用平底锅烙,这样烙出的饼才层次分明,口感松软。