火锅有三种味道  牛油火锅  清油火锅  混合油火锅 我先一种一种的给您介绍  理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3. 店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一 对 一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技 巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.学校备原材料，老师旁边检查指导。

5.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
1.牛油火锅：味道厚重 原材料是好的动物油  云贵川 那边的人比较喜欢吃牛油火锅  特点是麻辣鲜香  
2.混合油火锅： 植物油和动物油 按照不同的比例 不同的香料炒制而成的回味比较重 每个地方都比较适合
3.清油火锅： 味道清香 以青花椒为主  适合甘肃西安 宁夏  北京地区 味道就没有 混合油火锅和牛油火锅味道重
火锅教学四大步骤：
1、炒底料（从香料的选择、香料的识别开始，用30多种香料混合炒制而成）
2、肉类的腌制（秘制腌料的配方及手法，咱们的肉类腌制好了之后是越煮越嫩）
3、红油的炼制（辣椒的选择和识别，要选择辣度适中的辣椒，炼出来的红油鲜香红亮）
4、锅底的配制（红汤锅底、清汤锅底、鸳鸯锅底）
最后还会教您蘸碟的配制：香油蘸碟、原汤蘸碟、干碟的配制