1、各种大料的认识、选材、处理
2、麻辣烫核心底料配料配方比熬制方法
3、熬制底料火候的掌控
4、各种主食材挑选、处理、加工
5、食材的保存、保鲜技术
6、红油、油辣子核心配方配比制作
7、高汤的制作配方配比
8、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、串签麻辣烫的几种经营模式的方法
9、设备器具采购途径和要求
10、投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法