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成都川味卤菜技术培训
成都川味卤菜技术培训
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课程级别
入门级
培训周期
一周以内
培训时间
白天班
课程价格
询价
上课地址
成都市锦江区总府路23号(夫妻肺片总店5楼)
学习目标
提供具有竞争力的餐饮技术,实现餐饮人的创业梦!
授课对象
餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者
课程详情

成都川味卤菜技术培训

卤菜培训:(配方全不保留)
1、原材料与基本工具设备的认识;
2、熟悉卤菜中多种药材及专用香料及市场选料技术
3、卤菜高汤的搭配比例和加工技巧;
4、卤菜卤药包的配制的操作方法;
5、白肉与红肉类食材的卤制方法与刀工技巧;
6、蔬菜、蛋与豆腐等食材的卤制方法与加工技巧;
7、卤水的制作方法与技巧点拨;
8、卤制品的收汁与增色的处理技巧
9、卤味产品制作过程核心技术详解;
10、卤水的存储保鲜方法,提香等后期处理;
11、卤味产品的保管存放与二次变鲜方法

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成都市锦江区总府路23号(夫妻肺片总店5楼)
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