火锅技能训练内容 :1、火锅设备及用具的购置与配备； 2、火锅食材的选购及初加工； 3、火锅调料的收购及使用； 4、火锅汤料的调制与运用； 5、火锅底料的熬配要领； 6、火锅系列味碟的配料及调制； 7、火锅加工的工艺流程及实操步骤； 8、火锅店原料及调味料的货源渠道；
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