酸辣粉技能训练流程：1.讲述酸辣粉的特征特点以及制造的关键环节。2.参观酸辣粉的制造流程。3.泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。4.红油制造，香脆花生、香脆黄豆制造。5.肉沫、榨菜炒制技能。6.调味配料、鲜酸汁的制造。9.牛腩、肥肠、鸡丁、炸酱酸辣粉制造方法。10.肉类、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
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