四川麻辣香锅培训内容：

1、麻辣香锅系列菜品中主料和辅料选择搭配。

2、麻辣香锅底料的识别和配方。

3、香料的识别和配方。

4、秘制麻辣香锅酱的制作和处理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、麻辣香锅底料的炒制方法。

7、麻辣香锅原料的加工方法和炒制方法。

8、麻辣香锅味型的调配方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、麻辣香锅主要原材料的好坏识别等。