美蛙鱼头是一道川菜，主要食材是花鲢鱼头跟蛙头，美蛙入口肉细嫩、爽口、滑润、汤底鲜香，辣而不燥、香而不腻，美蛙新鲜吃的时候才杀，鱼头又是整条鱼的精华，两者加在一起味道及其独特。美蛙原名叫美国沼泽青蛙，原产地是北美洛基山脉，适应能力强，堪称蛙中精品。汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。
功效分析：现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。
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培训流程
1、美蛙鱼头原材料识别及搭配
2、美蛙鱼头原材料的前期处理
3、美蛙鱼头美蛙的处理及初加工
4、美蛙鱼头鱼头的处理及初加工
5、美蛙鱼头底料的制作及保存
6、美蛙鱼头美蛙的腌制
7、美蛙鱼头鱼头的腌制
8、美蛙鱼头底锅的配料及制作
9、美蛙鱼头成品的精加工技术
10、美蛙鱼头蘸碟的制作
12、选址、定位、装修辅助
13、采购、摆放、定价辅助
14、宣传、开业辅助
店面展示
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学员留影
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