卤菜系列
卤菜怎么做,成都卤菜培训,卤菜培训，杨记蜀味教你怎么做，理论与实践结合，教学，手把手教,老师打下手。
卤菜培训内容：
1、香料的选择及识别
2、几十种香料的配方及制作
3、卤水的制作
4、调色及调制卤菜的鲜汤熬制
5、增香及卤水多次使用的注意事项
6、各种卤菜加工及卤菜制作
7、传授正宗川味卤菜
8、如何增香、如何调色以及吊制卤菜的鲜汤
9、 干碟的制作技术
10、卤菜的保色与卤水的保存
11、各种卤制菜品的加工与卤制：卤牛肉培训、卤鸡翅培训、卤鸡尖培训、卤鸡爪培训、 卤猪肝培训、卤鸡腿培训、卤肥肠培训、卤五香兔头培训、卤猪耳朵培训、卤鸭翅培训,等
套餐二、凉拌菜培训：红油兔丁培训、红油鸡块培训、藤椒鸡片培训、凉拌猪头肉培训、大刀耳片培训、拌三丝培训、泡椒凤爪培训、爽口木耳培训、姜汁姜豆培训、蒜泥白肉培训 .
12、常见的卤五香豆腐干、花生培训、毛豆培训
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