生滚粥是广州的传统小吃。用事先煮好的白米粥和新鲜食材煮，猪骨头和大地鱼煮成营养成分白米粥，更有营养，更有特色。小鲜肉通过腌制和营养价值的白米粥一起煮，香气扑鼻，令人垂涎三尺。自古以来，就有春菊粥、夏小米粥、秋莲藕粥、冬腊八粥的说法，有四种调理饮食的方法。喝汤可以清热解火，解腥化腻，滋养养生粥人体。对于生活水平快速提高、美味佳肴不知道味道的当代人来说，每隔一段时间喝一次清淡可口的粥也是一大享受。越来越多的顾客出去喝汤，粥正从家里的食物变成餐馆的热门产品。
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操作过程内容：
1.养生粥粥制作常味料、机械设备、专用工具的理解与辨别；
2.各种食材材处理方法，适当的淘米技术；
3.早期不同食材的解决方案；
4.调整水分比例及其煮沸方法；
5.煮粥时合理控制火力点及搅拌方法；
6.各种食材放入锅中的机会；
7.不同粥同粥类的烹饪时间。
6.原材料、储存、冷藏技术；
在煮白粥的间隙，就是解决食材，比如生猪肉、猪血、猪肚、牛羊肉、鸡胸肉、鱼肉等鲜肉食材要腌制进味，去除小鲜肉的腥味，用腌料提味，煮出更有特色的生滚粥。腌制食材的调味料是总公司精心研发的，使用更方便，实际操作更简单，提高了用餐率，节约了人力资源。
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