成都担担面培训课程有哪些?厨师不是单纯做菜的厨工,他是厨房里缔造饮食新时尚的艺术家。如今,厨师要以绿色为基础,以美味为核心,以营养为目的,为人们的生活弹奏美食新乐章。如此看来学厨师早已不在人们传统看法中的下九流之列了。
做中西餐饮,有这些常识!
酱类
甜面酱是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。除了可以直接蘸食之外,还可以当调味料用,如:京酱肉丝,酱爆鸡丁等。在做炸酱面时,和黄酱一起使用,味道更好。
豆瓣酱以蚕豆为主要原料配制而成,以咸鲜味为主。是家常口味的川菜常用的调料,比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、麻辣火锅等。
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做中西餐饮的一些技巧!
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。
成都担担面培训课程有哪些:小吃培训
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