成都川味轩餐饮培训

本培训部的技术资历： 老师是十多年自己家传开店和在知名熟食品牌连锁店做研发主管。正宗专业的技术！ 我们一直从事熟食行业十几年，所以才专做熟食行业的卤菜凉菜冒菜培训，因为是专做所以我们专业，只要你是想学习进入熟食卤菜凉菜冒菜行业，我们一定让你学到真正专业的这行技术！欢迎实际验证后，再学习！ 本培训实行，手把手的由学员亲自操作的培训方式，并包培训项目的所有材料费，让每个学员都能学到能开店 能以此某职的过硬技术。 本部承诺：凡参加了培训的学员，如需开店，本部还可以提供免费的开店支持。 （我敢说目前市面上不管是培训机构还是什么培训培训中心都不敢有此承诺吧，更不说敢拿上自己的技术去跟人开店！大家不防可以验证） 培训项目： 从店铺装修布局，产品定位，开店宣传策划，（如果你需要开店的话）店面销售员的培训到生产的厨房用具选择及应用，原料认识选择及处理，再到操作层面上的所有技术！ 传统川式五香卤水、及相应的四川传统凉菜新派凉菜生产加工技术。 川式卤水具体菜品（牛肉、牛筋、金钱肚、鸡、鸭、兔、手撕兔、菌肝、排骨、猪蹄、猪耳、猪拱嘴、猪舌、猪心、肘子、猪尾巴、猪小肚、肥肠、鸡脚、鸡腿、鸡尖、鸭掌、鸭翅等等）。 四川凉菜部分菜品（红油兔丁、红油耳片、棒棒鸡、口水鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、藤椒千层肚、麻辣鱿鱼丝、酸辣猪蹄、凉拌素菜系列等等） 凉菜调味方法全是配方化操作，方便学习掌握，并能保证味道统一不走样。 卤菜操作要素： 卤菜技术配方和调制卤水是关键,但会了卤水调制还要根据原料的不同材质和特性，进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制，前期处理包括选料、解冻、修整、码味、除水等等！ 卤制的方法也不一而定，它包括煮、泡、闷、炸等，不能千篇一律的“一锅煮”。 另外卤菜还有味碟呢，这也是提升口感的关键。 卤水还有什么时候该添加水了、该怎么保存、怎么改色、怎么添味、怎么打油和剩余卤菜的回炉处理都是不可忽视的重要环节，只有注意各环节的细节，才能做出色香味型具佳的卤菜来。 熟食卤菜特色技术： 一、精武鸭脖技术配方、周黑鸭生产加工技术配方。 二、乐山甜皮鸭、香酥鸭生产加工技术配方。 三、椒麻鸭、椒麻鸡、椒麻兔生产加工技术配方。 四、正宗道口烧鸡生产加工技术配方。 五、 另有各式炸收菜、风味菜免费学习！（豆豉带鱼、糖醋排骨、手撕牛肉、孜然烤兔、孜然烤排、泡椒凤爪、风味鱿鱼须、酱香鸭舌、老妈兔头等）这些统统都免费赠送学习，欢迎咨询学习，