在美食小吃培训网培训基地专业火锅厨房学习，手把手教学，实践和理论一体化，现场示范教学，由火锅技术教学，直到学会为止。我们的学员很多很多，他们来自全国各地、他们遍布祖国大江南北，看看吧：

　　【良心话】

　　对于干火锅这行的人来说，如果自己不掌握核心技术的话，请个厨师一个月要花几千元的工资不说，最终还得看师傅脸色，根本不划算也不保险。所以，必须自己懂核心技术，这是你开火锅店赚钱的可靠的法宝。在我们这里学了技术回去，开店当老板的完全不用请厨师了，从核心技术到经营管理自己完全可以独当一面。

　　重庆食艺天下餐饮管理有限公司传授的重庆火锅系列技术，不干燥、不燥热、油而不腻;不浑汤、不糊锅、清爽自然;不上火、不长痘、中药配制;颜色红亮、回味悠长、不加任何色素;香味持久、久煮不变味、不变色;不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心。

　　【培训大纲】(出于对商业机密的考虑，仅展示一部分)

　　一部份 原材料识别和底料炒制

　　1、火锅原材料的识别及鉴定;

　　2、火锅香料的特点及作用;

　　3、火锅原辅材料的加工及运用;

　　4、各种火锅底料的炒制方法;

　　5、各种火锅底料的核心配方;

　　6、火锅底料的变通及常见问题的处理;

　　7、火锅糍粑辣椒的制作方法;

　　8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;

　　9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;

　　10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;

　　11、常见火锅小吃的制作技术;

　　12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

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　　二部分 火锅的制作工艺及流程

　　1、传统老火锅的制作流程及配方

　　2、无渣火锅的制作详细过程

　　3、清汤火锅制作流程

　　4、一般清汤火锅的制作方法

　　5、药膳火锅及制作方法详解

　　6、鱼火锅制作流程及详解

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　　三部分 火锅的调味技巧

　　1、传统香辛料的配制

　　2、原料的选配

　　3、调味方法与方式

　　4、怎么正确运用烹调方法

　　5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系

　　6、老油的保管及洗油的方法

　　7、拉油技术

　　8、火锅菜品种类

　　9、打锅调味技术

　　10、火锅味碟的调制及妙用

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　　四部分 工具、餐具等的使用与选购

　　猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、绞肉机、火锅盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等

　　【创业开店指导培训】

　　1、免费培训火锅店选址、装修、开业策划、日常管理服务;

　　2、免费提供桌椅板凳、锅碗瓢盆灶等餐具用具款式及图样;

　　3、免费提供所有原材料的进货渠道及采购指导价格表;

　　4、免费为学员提供开店经营期间的技术和经营管理方面的疑难杂症，24小时响应。

　　5、免费享受技术升级服务;

　　6、可以代发原辅材料;

　　7、提供开火锅店的管理制度咨询;

　　8、为创业者开分店或开展提供常年的免费支持。

　　【我们的学员成功创业案例展播】

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　　优质、便捷、省心

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