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楚留仙
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西点店铺学习精品班(B班)
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课程级别
入门级
培训周期
3-6个月
培训时间
全日制
课程价格
询价
上课地址
重庆市江北区五岳国际2楼(江北中医院旁)
课程详情

  学习时长:5个月(18周+2周)

  学习价格:17980元(西南五校统一优惠价,不可议价) 学习内容:

  1.奶油裱花课程3周

  2.西点课程2周

  3.甜面包课程1周

  4.丹麦面包课程1周

  5.欧法包课程1周

  6.韩式裱花课程3周

  7.法式甜品课程3周

  8.港式甜品课程1周

  9.台式甜品课程1周

  10.饮品甜点课程1周

  11.咖啡饮品课程1周

  赠送价值10000元提升课程:

  店铺作品摄影拍摄指导课程(价值1280元) 运营推广指导课程(价值1200元)

  职业形象提升课程(价值880元) 客户服务礼仪课程(价值600元) 开店财务计划指导(价值1000元) 开店人力资源管理(价值800元) 店铺营销管理(价值3000元)

  姐妹学校美甲学习(价值800元)

  再送:价值3000元网红烘焙课程

  网红西点课程1周(价值1500元) 网红饼干课程1周

第一周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
基础理论知识抹面技巧讲解花边裱制技巧讲解羊毛卷裱制练习绳边练习复习考核
奶油存储方法抹面师范练习贝壳边、麦边示范讲解珍珠边裱制练习单双结绳边
奶油打发的步骤圆胚抹面练习当日花边练习云边裱制练习连接绳边
奶油裱花注意事项圆胚抹面练习当日花边练习云边裱制练习花篮编制
第二周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
裙边裱制学习花卉花语学习牡丹花裱制奥斯汀裱制花叶裱制复习考核
直裙边学习裱制手法讲解牡丹花学习奥斯汀学习花苞裱制
绕裙边学习花瓣花编制玫瑰花裱制大丽花裱制综合练习
组合练习小雏菊裱制玫瑰花学习大丽花学习复习提升
第三周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
卡通蛋糕(叮当猫)萌宠蛋糕学习小清新蛋糕学习芭比娃娃方形心形抹面复习考核
调色技巧、手绘技巧调色技巧五官搭配调色技巧装饰搭配抹面技巧实操练习
成品制作成品制作成品制作成品制作异性抹面
成品制作成品制作成品制作成品制作实操练习
第四周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
西点概况树莓黑巧蛋糕杯子蛋糕黄桃派芝士职业规划讲解
西点中类划分配方讲解海绵蛋糕讲解挞派类产品讲解芝士原料讲解技术工种岗位划分
西点原材料讲解工艺流程制作工艺流程制作挞派类模具讲解芝士产品衍生讲解烘焙市场分析
西点设备运用双莓奶油酱夹心杯型蛋糕的市场运用配方讲解挞皮制作产品成本核算
传统门店产品介绍蛋糕分切方式甜品台市场分析工艺流程制作芝士夹馅制作产品定价
工作室私房烘焙装饰制作杯型蛋糕色彩运用装饰装饰制作工作室实体门店讲解
产品流行趋势讲解配件制作被型蛋糕基础装饰分切搭配配件制作单周产品考核
课程学习计划衍生产品主题搭配配件制作焦糖香蕉流心挞纽约芝士一周技术总结
瑞士水果卷抹茶红豆蛋糕成品制作产品结构讲解产品结构分析
配方讲解配方讲解柠檬磅蛋糕挞皮制作配方分解
工艺流程操作工艺流程操作油脂蛋糕讲解香蕉留心挞制作产品工艺流程制作
蛋糕卷的成型制作叶子红豆奶油卷工艺流程制作装饰香蕉制作配件制作
奶油酱夹心制作成型制作磅蛋糕产品运用焦糖装饰制作装饰制作
装饰制作装饰制作成型制作成品完成

衍生产品衍生产品装饰制作配件制作

配件制作
盘饰基础讲解及基础手法运用




成品制作配件制作


第五周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
慕斯原材料讲解芒果香蕉慕斯法式马卡龙法式闪电泡芙树莓百香慕斯2周产品考核
慕斯成型讲解产品口味讲解产品口味讲解产品讲解及运用产品口味讲解技术总结
慕斯常用介绍配方讲解配方讲解配方分解配方分解
双莓芝士工艺流程制作调色技巧运用泡芙面糊制作慕斯体制作
慕斯胚制作慕斯体制作特殊材料认识法式洛克夹层制作夹层制作
2层慕斯体制作夹层制作工艺制作流程装饰淋面制作装饰制作
夹层布丁制作装饰制作三种内陷制作调色技巧运用配件制作
树莓淋面制作配件制作提拉米苏成品完成树莓淋面制作
巧克力双视配件制作淋面制作产品文化讲解法式君度巧克力榴莲酸奶优格
红樱桃荔枝蓝莓香提慕斯配方分解产品讲解及运用产品口味讲解
产品口味讲解产品口味讲解工艺流程制作配方分解配方讲解
配方分解配方讲解胚底制作胚底制作工艺流程制作
工艺流程制作工艺流程制作手指饼干制作君度慕斯体制作慕斯体制作
慕斯体制作慕斯体制作芝士层制作2层夹层布丁制作夹层制作
夹层制作夹层制作装饰制作镜面制作装饰制作
装饰、配件制作装饰制作
配件、装饰制作配件制作
盘饰制作配件制作
成品完成


淋面制作



第六周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
基础理论讲解肉松面包芝士条打面制作白土司蔓越莓鸡蛋吐司
打面整形打面打面制作成形制作打面制作红豆吐司
手法讲解直接打发讲解条形制作内陷制作基础理论知识基础理论知识
实操练习中种发讲解内陷制作烘烤打面成形打面

隔夜种讲解烘烤巧克力墨西哥手法讲解整形

肉松装饰巧克力墨西哥打面制作动手实操联系

烘烤装饰打面制作成型制作三明治制作


成型制作装饰墨西哥制作



内馅制作内馅制作



烘烤装饰烘烤装饰



番茄芝士面包




打面制作




条形制作




内陷制作




番茄沙司墨西哥




巧克力墨西哥




打面制作




成型制作




内馅制作




烘烤装饰


第七周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
牛角、丹麦面包制作基础理论知识讲解提子卷前期准备工作串烧前期制作流程丹麦菠萝丹麦红豆吐司考核
提子卷面团制作注意事项开酥技巧菠萝皮制作红豆层次讲解
开酥技巧丹麦蛋糕开酥方式丹麦菠萝整形烘烤时间讲解
温度控制蛋糕制作丹麦火腿手法联系蓝莓丹麦
烘烤技巧面包蛋糕结合整形尺寸丹麦法兰克福折叠刀用法
动手实操练习烘烤方式整形厚度丹麦面团制作面团讲解


烘烤方式理论讲解制作手法



烘烤方式

第八周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
法式巧克力潘娜托尼原料讲解红酒桂圆罗宋面包法棍制作讲解考核
打面手法打面手法老面制作汤种制作水解讲解
翻面讲解翻面技巧打面手法压面技巧打面技巧
整形手法整形手法温度控制整形手法温度控制
烘烤技巧温度控制整形手法打面整形整形手法

烘烤技巧烘烤技巧整形手法烘烤手法



发酵控制

第九周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
法式酥皮泡芙法式重油蛋糕及饼干意式提拉米苏巧克力装饰配件法式酸奶重乳酪蛋糕白巧克力坚果慕斯
泡芙的由来重油蛋糕的由来及与其他蛋糕的区别提拉米苏的由来代可可脂巧克力和纯脂巧克力的区别重乳酪与轻乳酪的区别巧克力如何与坚果搭配
材料组成以及制作步骤分解法式软饼干的特点原材料组成及制作步骤分解两者制作配件时的特点材料组成及制作步骤分解坚果选择及处理
酥皮制作实操材料组成以及制作步骤分解咖啡配的制作制作演示饼干底的制作可可脂含量巧克力的选择
泡芙的烤制制作演示手指饼的制作巧克力配件的练习认识奶油芝士的特点制作演示
成品独立操作成品独立操作慕斯浆料的制作学员独立操作练习重乳酪的烤制独立操作
装饰配件的制作成品展示点评整款蛋糕的组合装饰
冷冻脱模后的装饰蛋糕底
装饰成品展示


成品展示手指饼





慕斯灌模及成品装饰
第十周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
法式马卡龙枫糖香蕉派法式柠檬挞闪电泡芙澳芒慕斯巧克力的选用及其余原料的组成
马卡龙的由来及特点派的由来及材料组成柠檬挞的原料组成闪电泡芙由来芒果慕斯原料组成及制作步骤分解操作步骤分解
制作马卡龙的方法制作步骤分解操作步骤的分解泡芙原料组成以及制作步骤的分解杏仁椰蓉胚的制作实操巧克力蛋糕胚制作
意式蛋白霜和法式蛋白霜的区别实操派皮制作及注意事项卡仕达馅的制作三种泡芙夹馅的制作实操芒果夹馅的制作实操树莓这里和香草布雷制作
制作步骤分解实操焦糖香蕉夹馅的制作及注意事项柠檬奶油馅的制作实操泡芙浆料的配制及烤制慕斯主体的制作慕斯主体制作
制作马卡龙饼的演示枫糖蛋液的制作实操挞底制作泡芙灌馅制作灌模冷冻灌模冷冻装饰配件制作
烤制马卡龙饼干灌模烘烤馅料灌模成型表面装饰配件的制作装饰配件的制作及成品展示成品展示
马卡龙夹馅的制作冷却脱模后的装饰装饰蛋白霜的运用成品展示实操

成品展示成品展示成品展示


第十一周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
一只柠檬巧克力那许草莓慕斯挞歌剧院欧蓓拉香蕉焦糖苹果慕斯树莓荔枝草莓慕斯(喷砂)三周学员结业考试
原料的组成及操作步骤分解巧克力那许的由来歌剧院的由来原料组成及操作步骤分解原材料组成和操作步骤的分解
实操杏仁蛋糕胚的制作原料组成及操作步骤分解原材料组成和操作步骤分解实操焦糖苹果馅的制作实操杏仁海绵胚制作
焦糖菠萝馅的熬制实操干那许的制作实操杏仁卷状饼桂皮饼干底的制作成型荔枝草莓啫喱馅
柠檬巧克力慕斯制作草莓慕斯的制作巧克力干那许和咖啡馅制作香草慕斯的制作以及整体组合冷冻脱模后的装饰树莓慕斯主体灌模及组合馅
一只柠檬灌模注意事项巧克力干那许与草莓慕斯的组合歌剧院组合冷冻成品展示成品的喷砂以及喷砂机的操作
喷砂装饰注意事项慕斯淋面制作与装饰镜面的制作以及成品的装饰
装饰成品展示

成品展示



第十二周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
韩式裱花理论(起源、特点)西点中油脂分类和介绍理论奶油打发注意事项黄油的储存及打发注意事项混色的几种调制法半月形蛋糕成品组装
韩式工业裱花嘴、裱花钉介绍轮峰菊3种裱法毛莨花制作铁钱莲制作小苍兰制作花环蛋糕
豆沙、奶油霜、牛奶制品原材料介绍种花芯制作五瓣花制葡萄风信子制作虞美人制作半花蛋糕
花型介绍叶子裱制方法小澳梅制作鲁冰花制作芍药制作花朵摆放布局分析
小雏菊
马蹄莲制作小奥斯汀制作洋桔梗
金盏菊
小配花制作


百日菊




韩式玫瑰




延生浪漫玫瑰、心形小玫瑰




第十三周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
色彩属性调色原理颜色搭配技巧分析大勺药小山茶缎带玫瑰花盆蛋糕组装实操
惠尔通调色特点奥斯汀玫瑰小芍药多层山茶迷你玫瑰
惠尔通调色实操樱草花树莓郁金香松果
韩国果蔬粉介绍绣球花的4种制作方式圣诞花康乃馨棉花
果蔬粉调色原理单花的4种制作方式



果蔬粉调色实操小花束的4种制作方式



第十四周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
多肉植物12种裱法韩式蛋糕胚韩式承重胚演示罂粟花、杨贵妃每人制作一个单层成品分组制作多层成品
仙人球2种裱法杯子蛋糕蛋糕制作原理及原料作用水仙花

吉娃莲金盏花韩式蛋糕抹法菊花

千手佛百日菊夹心制作方法绿色松果

圣诞树蓝盆花蛋糕成本售价计算小配花

情人泪向日葵配方计算叶子裱花10余种裱法

蘑菇
设备介绍小白菜

金钱木
韩式蛋糕的装饰方法讲解松果

多肉植物杯糕盆栽模型组装
蛋糕胚修型面条、辣椒



基础形状、球形讲解与实操荷包蛋




竹子




海草




荷叶

第十五周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
甜品概论杨枝甘露西米露讲解奶昔讲解班戟基础知识讲解复习考核
甜品原材料设备讲解白雪黑糯米配方讲解水果选材处理讲解配方讲解
港式甜品讲解芒果榴莲黑糯米原材料认识配方讲解班戟皮制作
半成品制作海底椰白雪黑糯米西米露制作产品成型装饰千层皮制作

草莓白雪黑糯米海底椰西米露芒果奶昔奶油打发讲解

白雪黑珍珠鲜杂果西米露榴莲奶昔芒果班戟

芒果白雪小丸子西瓜冰西米露红豆奶昔榴莲班戟

榴莲忘返芒果冰西米露香蕉奶昔香蕉班戟

雪山茶莲香蜜瓜冰西米露草莓奶昔奇异果班戟

多芒小丸子奇异果西米露哈密瓜奶昔草莓班戟

杨枝金捞草莓冰西米露奇异果奶昔


椰汁黑糯米龟苓膏讲解木瓜奶昔


芒果椰汁黑糯米配方讲解抹茶奶昔


海底椰黑糯米龟苓膏制作巧克力奶昔


草莓椰汁黑糯米椰汁龟苓膏果爽系列



蜂蜜龟苓膏芒果汁



酸奶龟苓膏哈密瓜汁



芒果龟苓膏奇异果汁




草莓汁

第十六周
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
奶茶讲解基础知识讲解千层基础知识讲解布丁的分类讲解基础知识讲解复习考核
配方讲解芒果欧蕾芒果千层配方讲解配方讲解
半成品制作草莓欧蕾榴莲千层巧克力布丁市场需求讲解
原味奶茶蓝莓欧蕾草莓千层咖啡布丁新媒体市场需求讲解
布丁奶茶奇异果欧蕾抹茶千层牛奶布丁黄豆粉制作
血糯米奶茶芒果蛋蜜汁奥利奥千层焦糖布丁豆乳盒子
红豆奶茶草莓蛋蜜汁巧克力千层抹茶布丁纯手工牛轧糖
珍珠奶茶蓝莓蛋蜜汁
饮品分类讲解雪花酥
奥利奥蛋糕奶茶青苹果蛋蜜汁
气泡水分层及配色讲解打包装饰讲解
奶茶三兄弟黑加仑蛋蜜汁
气泡水系列制作

金桔柠檬爱玉柠檬原味酸奶紫米露
红茶芝士奶盖

柚子茶芒果酸奶紫米露
绿茶芝士奶盖

红枣茶草莓酸奶紫米露
乌龙茶芝士奶盖

生姜茶蓝莓酸奶紫米露
养生米浆系列

玫瑰小红莓




柠檬红茶




  赠送课程:

  1. 工作室作品拍摄摄影课程

  • 如何让美食更好呈现及P图法则:

  色系搭配指导摄影风格讲解

  摄影氛围如何塑造

  • 光线的运用:

  如何布光光线分类

  如何利用光线突出主体,拍出点

  图片营销

  2.新媒体运营指导课程

  • 新媒体的认识

  • 新媒体途径的应用

  如何利用新媒体进行推广

  3.职业形象提升化妆课程

  针对个人形象塑造进行专业讲解,为提升自我形象和气质进行课程指导和实际操作。

  • 妆容化妆技巧理论

  • 自我发型打理技巧

  • 唇法技巧

  • 眉形技巧

  • 饰品搭配

  • 服装搭配

  4.客户服务礼仪课程培训

  针对店铺形象管理进行礼仪培训,进而完善员工综合素质,提高员工的服务品质,增强店铺的消费体验,提升店铺品牌形象。

  • 礼仪标准规范讲解

  • 走姿、站姿练习

  • 微笑服务练习

  • 日常服务行为礼仪练习

  5.开店财务计划指导

  针对工作室开店进行规划分析讲解,减少资金的 盲目投入,帮助学员开工作室做好各项财务计划。

  6.开店人力资源管理培训

  针对开店人员进行规划分析讲解,帮助学员做好人员计划及人员的分配工作指导。

  7.姐妹学校美甲学习课程

  楚留仙友好合作单位,资源共享,帮助学员在短时间内了解并掌握一项新技能。

  8.店铺营销管理

  第一次开店的学员往往没有营销方向和店铺管理 经验,楚留仙店铺营销指导课程针对学员次投 资开店进行专业的方向性规划,帮助学员更快、 更好的经营店铺、管理人员,帮助企业发展

网红西点课程
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
红丝绒蛋糕理论介绍生日蛋糕胚的制作理论原味可可味千层皮制作莓子狂想曲巧克力数字蛋糕胚的做法成品综合练习考核
红丝绒蛋糕制作讲解生日蛋糕胚的配方讲解千层类生日蛋糕制作
数字蛋糕奶油装饰
红丝绒蛋糕制作实操生日蛋糕胚的制作可可奥利奥奶油制作
浮云卷馅料制作
奶冻的直走滴落网红生日蛋糕淋面制作可可奥利奥毛巾卷制作
浮云卷成品制作
奶冻的成型滴落蛋糕的抹面



红丝绒奶冻卷的制作滴落蛋糕的淋面方法



成品组装定型滴落蛋糕的装饰



红丝绒裸蛋糕制作




网红饼干课程
星期一星期二星期三星期四星期五星期六
曲奇理论知识网红产品介绍蔓越莓饼干的制作马来椰香饼干的饼底制作蛋黄酥皮的做法成品综合练习考核
奶油曲奇的制作实操西瓜曲奇制作方法蔓越莓饼干的成型马来椰香饼干的椰子馅制作蛋黄酥酥皮的做法
奶油曲奇的挤制方法西瓜曲奇成型方法蔓越莓饼干的烘烤椰香球饼干制作蛋黄酥皮包馅方法
奶油曲奇的烘烤西瓜曲奇的烘烤牛轧糖饼干的制作椰香球饼干挤型方法蛋黄酥皮的烤
巧克力曲奇的制作实操芙蓉蛋挞的挞皮制作牛轧糖的成品制作椰香球饼干的烘烤

巧克力奇的挤制方法芙蓉蛋挞的挞液制作
豪容薄片的制作

巧克力曲奇的烘烤芙蓉蛋挞的烘烤
豪容薄片的的挤型方法

抹茶曲奇的制作实操

豪容薄片的烘烤

抹茶曲奇的挤制方法




抹茶曲奇的烘烤





以上就是西点培训课程的全部内容介绍,如需了解更多的西点培训班、课程、价格、试听等信息,也可以点击进入 西点 相关频道,定制专属课程,开始您的学习之旅。

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