兰州拉面怎么做的 兰州拉面好吃吗 兰州拉技术培训

拉面又叫、、，是中国北方城乡独具地方的一种传统面食，民间相传因山东抻面驰名，有起源一说。后来演化成多种口味的美食如、山西拉面、河南拉面，等。

拉面可以蒸、、、、，各有一番。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅。拉面根据不同口味和喜好还可制成小、、、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

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