烤猪蹄
烤猪蹄的做法是将猪蹄处理干净后，加香料如姜、八角、香叶、辣椒等先行炖煮，然后刷油、糖烤上焦色。
烤猪蹄拥有迷人的炭烧香味，肉质外焦里嫩，是一种很过瘾的吃法。烤猪蹄适用场景是好友两人面对面，啃着猪蹄聊聊天。特色在于：不需腌制；区别于传统的腌制方法，独特的处理工艺能上菜，也不需要提前花大量时间准备。秘制酱汁，入味透骨；这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的。不油腻；用料和烤制工艺都加以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养。不上火；主料和辅料组合使用，吃辣照样神清气爽。
培训内容： 香辣酱汁烤猪蹄 ★麻辣风味烤猪蹄 ★香辣风味烤猪蹄 ★特色风味烤猪蹄 ★孜然风味烤猪蹄
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
4.讲述串串香的发展史及基础知识。
5.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
示范讲解：
1.专业老师的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
3.指导招牌设计、指导菜单设计。
重庆诚飞餐饮培训学校，真诚扶持创业，教学，包吃包住包学会。